南瓜加工品开发与利用研究进展

南瓜是一种重要的园艺作物, 在我国种植历史悠久并且栽培面积广泛, 在农业生产中有较好的经济效益。南瓜营养丰富而全面, 具有保健和药用功效, 除了作为鲜食蔬菜外, 还可以通过深加工使南瓜成为高附加值产品, 其市场及产业化前景非常广阔, 因此, 南瓜的加工利用具有重要意义。笔者介绍了南瓜的营养成分及其药用功效, 并综合阐述了当前南瓜加工技术和设备现状, 指出了南瓜加工产业目前所存在的问题, 并给出了相应的思考和发展建议, 旨在为南瓜加工业的发展和加工产品的开发提供借鉴。