- 栏目:试验研究
- 作者:张馨予，杜甫佑，刘京宏
- 关键词:西瓜；挥发性成分；顶空固相微萃取；气相色谱-质谱联用
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.20230908.003
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摘 要：试验采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术，对西瓜早佳植株的不同部位（花、根、叶、茎）的冷冻干燥样品的挥发性成分分别进行测定。结果表明，西瓜早佳4个部位共鉴定出130种挥发性成分，其中花中52种，根中70种，叶中43种，茎中32 种；2-己烯醛为花、叶、茎部位的最主要挥发性物质，苯甲醇为根部位的最主要挥发性物质，不同的挥发性成分赋予了西瓜不同部位特定的香气，该结论为后续西瓜各部位挥发性成分的开发与加工利用提供了有力的理论依据。