两种硒源对红秆萝卜芽生长、硒富集及抗氧化酶活性的影响

摘 要：为探究硒（Se）对红秆萝卜芽生长、硒累积、品质及抗氧化酶活性的影响，采用不同浓度亚硒酸钠（Se4+）和硒酸钠（Se⁶⁺）以浸种+水培方式培养萝卜芽。萝卜芽对Se⁶⁺的累积能力较Se⁴⁺强且呈剂量－效应关系，最高Se富集量分别为168.37和117.40 mg·kg^-1；萝卜芽Se富集系数均随Se浓度升高而减小；与对照相比，低质量浓度Se⁶⁺（0.5、1.0 mg·L^-1）显著促进了萝卜芽苗高生长和苗质量增大，有效增加了萝卜芽产量；4.0 mg·L^-1高质量浓度Se⁶⁺对萝卜芽总酚和类黄酮表现出抑制作用；Se⁴⁺促进了叶绿素和花青素含量的提高；2 种Se对萝卜芽POD活性和GSH含量无显著影响，CAT活性均随Se浓度增加表现先升高后降低的趋势，与MDA含量变化趋势相反；SOD酶活性随Se⁴⁺浓度增加而持续升高。综合来看，Se⁶⁺在促进萝卜芽生长、Se累积和抗氧化酶活性升高方面表现较佳。0.5、1.0 mg·L^-1 Se⁶⁺处理对萝卜芽可食产量、品质和抗氧化能力的提升作用较显著。该研究可以为富硒萝卜芽的实际生产提供理论 依据和指导。