- 栏目:试验研究
- 作者:张艾，魏学军，谢龙，李宁，裴宝路，刘伟
- 关键词:西蓝花；氨基酸；芽苗；生理生化；萝卜硫素
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.202423.0650
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摘 要：为探究不同氨基酸种类对西蓝花芽苗生长及品质特性的影响，采用6种氨基酸（甘氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸和谷氨酸）对西蓝花芽苗进行根施处理，以处理后西蓝花芽苗的生长指标（芽苗长度和含水率）和品质指标（可溶性糖、可溶性蛋白、总黄酮、总酚、硝态氮、光合色素、总硫苷和萝卜硫素含量）为评价依据，筛选适宜西蓝花芽苗生长的氨基酸种类。结果表明，与CK（蒸馏水）相比，不同氨基酸处理提高了西蓝花芽苗中的可溶性糖、可溶性蛋白、总黄酮、叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量，显著降低了硝态氮含量，抑制了总硫苷的积累，其中甲硫氨酸处理后西蓝花芽苗中可溶性糖含量（w，后同）（650.64 mg·g-1）、萝卜硫素含量（904.17 μg·g-1）增加最为显著，分别比CK显著提高28.42%和123.71%。研究结果可为氨基酸处理在西蓝花芽苗提质增效生产中的应用提供理论依据。