- 栏目:试验研究
- 作者:段振伟，何金芬，段振佼，张 琳，运其祥，魏 慧，刘美娟，景亮亮
- 关键词:蜜瓜；品种；尾瓜；瓜脯
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2024.0205
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摘 要：为探究不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯的品质特性，以民勤县栽植的6个品种两种熟度的蜜瓜尾瓜为试材，通过糖 煮干燥制取蜜瓜瓜脯。感官评价结果表明，西州密17号两种熟度蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均在 80.45分以上，其他5种蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均低于80分。结合感官评价结果综合分析6 种蜜瓜瓜脯品质指标，发现西州密17号蜜瓜尾瓜瓜脯的酸甜度、口感、饱满度和色泽都为最佳，金红宝和黄皮哈密瓜2号次之，其余银帝、神州蜜、鲁厚甜129号3个品种蜜瓜瓜脯综合评价较差。蜜瓜尾瓜瓜脯的品质指标中6~8成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯 的出品率要高于8~10成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯。综上所述，西州密17 号6~8成熟蜜瓜尾瓜更适合应用到尾瓜 瓜脯的制作生产中，旨在为民勤蜜瓜尾瓜的再利用以及干制品的生产提供理论指导。