- 栏目:试验研究
- 作者:胡素娟，孟庆涛，祁勇，刘芹，宋志波，袁瑞奇，孔维威
- 关键词:香菇；木醋酸；菌丝生长速度；产量；品质；质构
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0180
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摘要：以夏二品种为试材，基础配方为对照（CK），设置4 种不同浓度（0.08%、0.10%、0.20%和0.40%）木醋酸处理，研究不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、子实体产量和品质的影响。结果表明，与CK 相比，不同浓度木醋酸对香菇菌丝生长、产量和品质均具有明显影响，其中木醋酸添加浓度为0.10%时，平板菌丝生长速度和栽培产量分别为0.65 cm·d-1 和172.79 g·棒-1，显著高于CK。在此条件下，香菇子实体游离氨基酸总量最高，质构也最佳。采用主成分分析法从13 个特征指标提取2 个主成分，累计方差贡献率为92.593%。建立综合评价模型F=0.804F1+0.196F2，结果显示，0.10%木醋酸处理的综合得分最高。综上，与CK 相比，添加0.10%木醋酸可以有效促进香菇菌丝生长、提高栽培产量和品质。研究结果可为香菇优质高效栽培奠定基础。