重金属 Cd 在 5 种蔬菜－土壤系统中的富集差异及安全阈值研究

摘 要：为了解成都平原5种主流蔬菜（油麦菜、生菜、小白菜、萝卜和莴笋）对土壤镉（Cd）富集能力的种间差异，评价土壤Cd污染的富集风险及潜在食品安全隐患，建立成都平原主流蔬菜产地的土壤 Cd 安全阈值，通过盆栽模拟试验对比5种蔬菜在5个Cd 污染水平（0.13、0.20、0.32、0.73 及 1.02 mg·kg^-1）下对土壤 Cd 的富集与转运能力，揭示 其潜在的健康风险，阐明土壤 Cd 安全阈值。在试验浓度（0.13~1.02 mg·kg^-1）范围内，5种蔬菜在不同污染浓度下对Cd 的富集量及富集系数存在显著差异，其中莴笋最高，油麦菜最低；生菜、萝卜、小白菜 3种蔬菜的富集系数的波动性和变异性大。低污染水平（0.13、0.20、0.32 mg·kg^-1）下，5种蔬菜对成人未构成健康风险，而莴笋在0.32 mg·kg^-1水平下对儿童存在潜在的健康风险。就成都平原而言，油麦菜、生菜、小白菜、萝卜的土壤Cd安全阈值为0.32 mg·kg^-1，莴笋的土壤Cd 安全阈值为0.20 mg·kg^-1。不同土壤Cd 污染水平下，蔬菜中Cd含量和富集系数具有种间差异，种植时应参考健康风险评价和安全阈值，保障蔬菜安全生产，加快绿色农业发展进程。