85 份不同果型番茄种质资源果实品质分析及综合评价

摘  要：以不同果型的85 份番茄种质资源为试验材料，对其果实的外观品质、风味品质及营养品质进行系统研究，采用相关性分析、主成分分析和隶属函数法等多种统计方法对果实品质进行综合评价。结果表明，在外观品质方面，中果型番茄果形变异丰富，小果型和樱桃果型以长圆形、圆形和高圆形为主；成熟果色以红色果实占据主导地位。在风味品质方面，不同果型番茄的柠檬酸和苹果酸含量的变异系数较大，均超过40%。在营养品质方面，樱桃果型番茄的维生素C 含量、叶酸含量及4 个营养品质指标（总糖、总酸、可溶性固形物和柠檬酸含量）的平均值均高于中、小果型。相关性分析结果表明，果实外观品质整体与营养品质呈显著负相关；风味品质除总酸含量与糖酸比呈极显著负相关外，其余性状都存在一定的正相关性；营养品质性状中维生素C 含量与番茄红素含量的相关性不显著。通过主成分分析法与隶属函数法相结合进行综合评价，筛选出品质级别居上（X>0.6）的材料13 份，隶属函数值得分表明，樱桃果型番茄品质优于小果型番茄，而小果型番茄品质优于中果型番茄。综上，番茄果实中柠檬酸和苹果酸含量的变异系数较大，在品种选育过程中具有较大的选择空间；樱桃果型番茄果实品质综合评价优于中、小果型番茄。本研究结果可为番茄果实品质评价及品种改良提供理论依据。