- 栏目:试验研究
- 作者:韩菊学，汤琴文，杨雪涛，李汶玲，臧容宇，宋利茹
- 关键词:荷叶离褶伞；温度；包装材料；贮藏
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0435
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摘 要：荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes）作为食药兼用的珍稀食用菌，采后因高水分含量及缺乏保护结构，易发生褐变、失水、微生物侵染等品质劣变，导致货架期短。以荷叶离褶伞为供试材料，不包装为对照（CK），探究PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）和PMP（聚4-甲基-1-戊烯）3种贮藏膜结合不同贮藏温度（2、4、6 ℃）对贮藏品质的影响，通过感官评价、外观品质及生理指标综合评价贮藏效果。结果表明，不同贮藏膜包装的荷叶离褶伞感官品质、外观品质和生理指标均优于对照组；4 ℃条件荷叶离褶伞感官品质最佳，失重率下降最少，丙二醛含量较低，还原糖含量降幅最小。综上所述，4 ℃条件下PE贮藏膜包装的荷叶离褶伞贮藏效果最好，可作为今后荷叶离褶伞贮藏的温度和包装方式。