橘红心黄瓜类胡萝卜素的积累与变化规律探究

   为研究橘红心黄瓜果实类胡萝卜素积累过程及变化规律，以橘红心水果黄瓜和旱黄瓜为研究对象，以与其生长习性类似的普通黄瓜为对照，利用分光光度计法对上述材料的类胡萝卜素含量分别进行测定，并利用RHS 植物比色卡对各材料瓤色进行比较分析。试验结果表明，不同黄瓜材料的类胡萝卜素含量存在显著差异。其中材料‘JHH-3’在果实发育40 d 时类胡萝卜素质量分数高达252.95 mg·L-1，而从果实瓤色看，当果实发育40 d 时材料‘JHS-1’和‘JHH-3’瓤色最深，说明黄瓜果实瓤色与类胡萝卜素含量存在正相关。而在众多材料中材料‘JHS-3’转色最早，材料‘JHS-1’次之。