甘薯采后不易贮藏, 严重影响了鲜薯的品质、货架期和产业化加工效益, 探讨甘薯贮藏保鲜技术显得尤为重要。对陕南主栽6种甘薯测定呼吸速率、丙二醛含量、过氧化氢酶活性, 并对甘薯贮藏期间的水分、霉变情况进行统计, 分析甘薯采后贮藏过程中生理活性变化的规律。结果表明, 冷藏会刺激呼吸增强, 但最终会达到一个稳定呼吸状态;霉变程度、丙二醛含量随贮藏时间延长逐渐增加, 水分含量、过氧化氢酶活性随贮藏时间延长逐渐减少或降低。其中‘川紫1号’‘秦薯5号’在贮藏期霉变程度和失重率较低, 丙二醛含量最低, 40 d时分别为0.26、0.15μmol·g-1, 过氧化氢酶活性最高, 40 d时分别为0.79、0.77μmol·g-1·min-1, 相比其他品种较耐贮藏。
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6种甘薯贮藏过程中4项生理指标的变化
发布日期:2018/9/18 10:42:37 浏览次数: 次