- 栏目:试验研究
- 作者:尚志勇;纪锋;李志元;王飞;
- 关键词:甜瓜;振动;机械损伤;代谢物质;
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2023.0021
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摘要：比较振动甜瓜与静置甜瓜在贮藏期间细胞渗透率、非酶抗氧化物质和抗氧化酶的变化,以探知振动处理对甜瓜代谢物质及抗氧化能力的影响。以成熟甜瓜为试材,测定甜瓜全筐振动处理(T1)和半筐振动处理(T2)以及CK在运输6 h后贮藏期间的细胞渗透率、非酶抗氧化物质和抗氧化酶活性。2个振动处理均增加了甜瓜表面机械损伤的数量并增大了瓜面受损面积,其中机械损伤数量分别为4.04和4.54个,机械损伤面积百分率分别为3.07%和3.16%。振动处理,尤其是半筐振动处理,增加了甜瓜贮藏后的细胞渗透率和PPO活性。相关性分析结果显示,振动胁迫下细胞渗透率的增加降低了非酶抗氧化物质(总酚、总黄酮、维生素C和谷胱甘肽)含量、抗氧化酶(SOD、CAT和GR)活性和DPPH自由基清除率。总之,振动处理破坏了甜瓜的表皮和抗氧化能力。