- 栏目:试验研究
- 作者:陈芳珍，张文霞，唐晨晨，李维欢，武志健，王军伟，吴秋云，黄科
- 关键词:青花菜；硫代葡萄糖苷；谷胱甘肽（GSH）；酶活性；基因表达
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.202423.0570
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摘 要：为探究谷胱甘肽对硫代葡萄糖苷（GSLs）生物合成的影响，以现蕾期青花菜品种耐寒优秀为试验材料，研究不同浓度的还原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）及丁硫堇（BSO）对青花菜花球中硫代葡萄糖苷及其相关底物含量、酶活性和基因表达的影响。结果表明，与CK（蒸馏水）相比，5 mg·L-1 GSH在处理48 h显著提高了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量，在24~48 h显著提高半胱氨酸（Cys）含量，在6~24 h显著提高了谷胱甘肽含量，在3~12 h显著提高了硫苷合成相关基因的表达量；45 mg·L-1GSH 处理在48 h显著降低了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量，在3~48 h则显著提高了半胱氨酸含量，在 6~48 h则显著提高了谷胱甘肽含量，在3~12 h显著抑制了硫苷合成相关基因的表达。与CK相比，5 mg·L-1GSSG处理下青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量显著升高，而 25、45及65 mg·L-1 GSSG处理则对总硫苷、脂肪族硫苷含量没有产生显著影响。综上所述，外源谷胱甘肽对硫苷含量的影响具有浓度效应，5 mg·L-1 GSH 促进硫苷合成，45 mg·L-1 GSH抑制硫苷合成。