- 栏目:试验研究
- 作者:闫晓文,刘振威,孙丽,李新峥
- 关键词:南瓜;贮藏期;果实品质;变化规律
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2022.0245
- 全文: PDF (下载次数:) 摘要(点击次数:)
摘 要:为了解南瓜贮藏期维生素C含量、果胶含量、可溶性固形物含量等果实品质的变化规律,以百蜜3号和百蜜5号南瓜为试验材料,对南瓜果实采后10~60 d内的生理指标进行动态测定,以期为南瓜果实食用期的选择和原料加工利用提供理论依据。结果表明,随着贮藏时间的延长,2个品种的维生素C含量、果胶含量呈下降趋势,可溶性固形物含量呈先下降后上升再下降趋势,失重率呈上升趋势。2个品种的维生素C含量与果胶含量、失重率与丙二醛含量呈极显著正相关。在采后贮藏40 d内可溶性固形物含量相对较高,丙二醛含量积累较少,果实品质处于较好的状态。