- 栏目:试验研究
- 作者:陆晓燕，胡汉锡，袁庚，贺维维
- 关键词:芽苗菜；TOPSIS 法；熵权；品质；综合评价
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2022.0095
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摘 要：对18种芽苗菜的感官品质、生物产量和食用品质进行比较分析，然后应用熵权法确定权重，采用TOPSIS多目标决策法对18种芽苗菜进行综合评价。结果表明，黑豆和黄豆的长势较好；西蓝花和鸡毛菜的生物产量位居前列；甜荞麦的食用品质最好，其甜度、风味和综合分别高达7.3、7.0和7.7分；其次为红萝卜，其脆度最高为6.6分，多汁度和综合也达到6.0和6.8分；食用品质较差的是鸡毛菜、大麦和小麦。TOPSIS结果显示，红萝卜的综合品质最好，小麦最差，具体排名为红萝卜>黑豆>秋葵>白萝卜>松柳>黄豆>香草>甜荞麦>西蓝花>麻豌豆>大麦>空心菜>爬豆>彩豌豆>香椿>相思豆>鸡毛菜>小麦。试验结果可为芽苗菜品质评价提供新的思路和方法。