- 栏目:专题综述
- 作者:翟玲侠，宋继玲，杨梦平，邢金月，娄树宝，秦猛，刘春生
- 关键词:马铃薯；淀粉；应用；影响因素
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.202423.0790
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摘 要：淀粉是马铃薯块茎干物质的主要成分，广泛应用在食品、制药、化工等行业领域。随着中国马铃薯主食战略的推进，马铃薯的产量和品质越来越受到重视，如何提高马铃薯淀粉的产量和品质也引起越来越多的关注。概述了马铃薯淀粉的特点、合成与降解途径、主要应用及外部条件和内部因素对淀粉含量的影响，以期为今后筛选马铃薯高淀粉种质资源及高淀粉育种提供方向和理论依据。