酒糟窖泥复合基质理化特征分析及其应用效果

摘 要：研发以酱香型白酒废弃物为主要成分的复合基质，以期对酿酒废弃物进行资源化利用。以完全腐熟的酒糟 与窖泥发酵物料为主料，设置6个不同发酵物料添加比例（CK：0、T1：20%、T2：40%、T3：60%、T4：80%、T5：100%）搭配草炭、珍珠岩配制成复合基质，分析复合基质的理化特征，并以白菜为供试作物，利用盆栽试验筛选适宜白菜生长的复合基质配方。结果表明，发酵物料（酒糟+窖泥）添加比例在一定程度上影响复合基质的理化特征，其中容重、pH以及全氮、硝态氮和铵态氮含量均随发酵物料添加比例增加而升高。发酵物料添加比例影响白菜的生长生理指标，T2处理的叶绿素含量（SPAD 值）、茎粗、冠幅、地上部鲜质量、地下部鲜质量、地上部干质量、蒸腾速率和胞间CO₂浓度均最高。通过白菜生长指标的主成分分析计算各基质综合得分，CK，T1~T5处理的综合得分分别为：-1.05、25.79、64.15、56.33、62.39、57.85，由高到低的顺序为T2>T4>T5>T3>T1>CK。综合来看，发酵物料添加比 例不同会导致复合基质的理化特征以及白菜生理生化指标有所差异，40%发酵物料+40%草炭+20%珍珠岩的复合基 质更适合白菜生长，可作为酒糟窖泥复合基质栽培白菜的最佳配方。