- 栏目:试验研究
- 作者:李雪松，孙达锋，李建英，刘绍雄，罗孝坤，张俊波，岳万松，张晓华，汪祥飞，华蓉
- 关键词:姬松茸；发酵料；元素动态；隧道式发酵技术；传统人工发酵
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2025.0912
- 全文：
PDF （下载次数：） 摘要（点击次数:）
摘 要：以传统人工法和隧道发酵法的姬松茸发酵料为试验材料，设置未发酵混合料、第1 次发酵、第2 次发酵3 个阶段，对发酵过程中的理化性质和元素动态含量进行跟踪研究，以期为姬松茸的高效绿色规范栽培技术优化和重金属富集机制研究提供参考。依据农业行业标准检测pH、电导率和水分、有机碳、总氮、总磷、总钾、铁、钙、镁、铜、锌、锰、镧、硒以及6 种重金属（镍、铅、镉、铬、砷、汞）等含量指标，采用Tukey 法进行多重比较分析。结果表明，两种发酵方式的栽培料pH 和C/N 均随发酵进程下降，各元素含量总体呈上升趋势；隧道发酵完成2 次发酵后有机碳含量（w，后同）（36.13%）、总氮含量（1.65%）及C/N（21.97）均优于传统人工发酵（29.17%、1.17%、25.00）；在重金属含量方面，传统人工发酵2 次发酵后Pb 含量达113.67 mg·kg-1，Ni、Pb、Cd、Cr、As 含量分别约为隧道发酵的1.63、15.49、2、2.96、2.24 倍，超出绿色食品相关标准限值。综上所述，在姬松茸栽培料的发酵过程中，采用隧道发酵技术，可获得营养指标更优、重金属含量显著较低的栽培料，有效降低重金属向子实体富集的风险，为姬松茸高产优质栽培奠定基础。