- 栏目:试验研究
- 作者:刘宇鹏，张皓，陈芳，于飞
- 关键词:辣椒；品质；隶属函数；聚类分析
- DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2022.0002
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摘 要：为了筛选出优良的辣椒品种，以贵州11个地方辣椒品种为材料，对8个品质指标进行了测定和分析，并利用隶属函数法和聚类分析对其进行品质综合评价和分类。结果表明，11份辣椒果实的干物质、还原糖、维生素C含量、粗纤维、蛋白质、辣椒红素、粗脂肪和辣椒素平均含量（w，后同）分别为16.78%、8.14%、264.95 mg·10 0g-1、24.89%、11.93%、7.78 mg·g-1、15.51%和8.25 mg·g-1。各品质指标在不同品种间有一定的显著性差异，辣椒素的变异系数最大，达68.00%，还原糖次之，达66.03%。通过隶属函数分析可知，综合品质最好的是名椒6号。聚类分析将11个辣椒品种分为三大类型：高品质型、中品质型和一般品质型。试验结果为辣椒种质资源的挖掘利用和优良品种选育奠定了基础。